13 sept. 2017

ENSALADA DE ARROZ Y PLÁTANO

Ingredientes:
  • 100gr de arroz
  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 plátano
  • 20gr de pasas
  • 1 c/s de vinagre
  • 1 c/c de mostaza verde
  • ½ c/c de azúcar
  • 1 c/c de orégano seco
  • 1 c/s de zumo de limón
  • 5 c/s de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Cocemos el arroz en abundante agua con sal y el zumo de limón, lo pasamos por agua fría y lo escurrimos bien.
Lavamos la lechuga, la secamos y la cortamos en juliana, la ponemos en una ensaladera junto a los plátanos pelados y cortados en rodajas, el arroz y las pasas.
En un recipiente batimos la mostaza, el vinagre, una pizca de sal y el azúcar. Agregamos el aceite y el orégano, mezclamos bien y aliñamos la ensalada. Servimos.

Receta de: “1069 Recetas de Karlos Arguiñano”

30 ago. 2017

PASTA CON SALMÓN FRESCO Y PIÑONES

Ingredientes:
  • 160gr de fusilli
  • 1 lomo de salmón
  • 1 cebolla roja
  • 1 tomate
  • 30gr de piñones
  • 1 c/s de vinagre de vino blanco
  • Eneldo
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • Pimienta
  • 3 c/s de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Refrescamos, escurrimos y reservamos.
Diluimos el caldo de pescado en una cacerola con agua, introducimos el lomo de salmón y lo dejamos cocer tapado a fuego muy suave unos 5 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos.
Escaldamos y pelamos el tomate. Le retiramos las semillas y lo cortamos en daditos.
Doramos los piñones en una sartén sin grasa.
Pelamos y picamos la cebolla.
Mezclamos en una ensaladera la pasta con el aceite, el vinagre, el tomate, los piñones, la cebolla, una pizca de eneldo picado, sal y pimienta. Removemos.
Con cuidado separamos el salmón en lascas y las agregamos a la ensalada mezclando suavemente.
Servimos.

Receta de: “Cocina Mía”

16 ago. 2017

ENSALADA DE ARROZ Y QUESO FETA

Ingredientes:
  • 180gr de arroz basmati
  • 80gr de queso feta
  • 1 tomate
  • 50gr de aceitunas negras
  • 70gr de maíz dulce
  • ½ limón en zumo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Cocemos el arroz en abundante agua con sal, pasamos por agua fría y escurrimos.
Lavamos, secamos y cortamos en cubitos el tomate.
Escurrimos las aceitunas y el queso, cortamos las primeras por la mitad y el queso en trocitos.
Escurrimos el maíz.
Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera.
Batimos 5 cucharadas de aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta y el zumo de limón.
Añadimos el aliño al arroz, mezclamos y servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

2 ago. 2017

TRIGO TIERNO CON PICADILLO VEGERAL

Ingredientes:
  • 125gr de trigo tierno
  • ½ cebolleta
  • 1 c/c de perejil picado
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 3 huevos de codorniz
  • 1 zanahoria
  • 1 c/s de zumo de lima
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Cocemos el trigo tierno en agua salada unos 10 minutos, enfriamos y escurrimos.
Cocemos los huevos de codorniz, dejamos enfriar y reservamos.
Pelamos la cebolleta y la picamos fino.
Lavamos los pimientos, retiramos los nervios y los picamos, los mezclamos con la cebolleta.
Pelamos la zanahoria y la rallamos, la añadimos a la cebolleta y los pimientos.
Preparamos la vinagreta con el zumo de lima, 50ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Añadimos al picadillo y mezclamos.
Pelamos los huevos de codorniz y los cortamos en dos a lo largo.
Mezclamos el picadillo con el perejil y el trigo. Removemos.
Servimos con las mitades de huevo por encima.

Receta de: “Lecturas Cocina”

19 jul. 2017

PASTA CON BROTES Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes:
  • 80gr de fusilli de verduras
  • 30gr de frambuesas
  • 30gr de brotes de lechuga
  • ½ vaina de vainilla
  • 30gr de arándanos o grosellas
  • 1 c/s de vinagre de frambuesa
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Cocemos la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. La refrescamos, añadimos unas gotas de aceite de oliva, mezclamos y reservamos en un escurridor.
Calentamos 50ml de aceite de oliva en un cazo a fuego lento, abrimos la vainilla en dos a lo largo, rascamos las pepitas y las añadimos al aceite junto con la vaina. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Lavamos las frambuesas y los arándanos. Los dejamos escurrir sobre papel de cocina. Reservamos.
Preparamos la vinagreta emulsionando el aceite de oliva aromatizado con la vainilla, una pizca de sal y el vinagre de frambuesa.
Ponemos la pasta en un cuenco, rociamos con la vinagreta, añadimos las lechugas, removemos, espolvoreamos con los frutos rojos y servimos.

Receta de: “Lecturas Cocina”