18 abr. 2017

ALUBIAS REHOGADAS

Ingredientes:
  • 1 bote pequeño de alubias cocidas
  • ½ cebolla
  • 150gr de calabaza
  • 1 zanahoria
  • ½ calabacín
  • 1 ramita de perejil
  • ½ diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 50ml de vino blanco
  • 20gr de almendras
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla.
Lavamos el calabacín, lo despuntamos y lo troceamos.
Pelamos la calabaza y raspamos la zanahoria, las lavamos y las cortamos en trozos pequeños.
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén honda y sofreímos la cebolla. Cuando tome color añadimos la zanahoria y el calabacín y los rehogamos juntos unos minutos. Agregamos el laurel y el vino. Dejamos reducir y añadimos la calabaza y 80ml de agua. Salpimentamos, tapamos y cocemos a fuego lento 15 minutos.
Lavamos y secamos el perejil.
Hacemos un majado con él, las almendras y el ajo pelado y picado. Lo añadimos a la sartén junto a las alubias lavadas y escurridas.
Dejamos cocer 5 minutos y servimos caliente.

Receta de: “Cocina Fácil”.

14 abr. 2017

CAUSA RELLENA

Ingredientes:
  • 2 patatas
  • 50ml de zumo de limón
  • 1 lata de atún en aceite
  • 1 aguacate
  • Mayonesa
  • 2 guindillas frescas
  • 1 diente de ajo
  • Ensalada variada
  • Tomatitos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Pelamos las patatas, las cortamos en cuadraditos y las cocemos en agua con sal unos 20 minutos.
Preparamos el ají molido retirando las semillas de las guindillas y las ponemos en la batidora con el ajo pelado. Cubrimos con aceite, sazonamos y trituramos homogéneamente.
Escurrimos las patatas y las pasamos por el pasapurés. Sazonamos. Mezclamos con 25ml de zumo de limón, dos cucharadas de ají y 50ml de aceite de oliva.
Pelamos el aguacate, lo cortamos en dados y lo regamos con el zumo de limón. Mezclamos con el atún escurrido y cuatro cucharadas de mayonesa.
Ponemos una hoja de papel de aluminio sobre la mesa, la cubrimos con el puré de patatas frío, ponemos encima el relleno y enrollamos, con ayuda del papel, para darle forma de brazo de gitano. Refrigeramos.
Servimos con la ensalada, los tomatitos y un poco de mayonesa.

Receta de: “Cocina Mía”

12 abr. 2017

RISOTTO PHILADELPHIA

Ingredientes:
  • 100gr de queso philadelphia original
  • 180gr de arroz
  • 600ml de caldo de pollo
  • 4 ajetes
  • 80ml de vino blanco
  • 20gr de mantequilla
  • 40gr de pimientos del piquillo
  • 50gr de beicon
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:
Rehogamos los ajetes picados con la mantequilla y aceite de oliva.
Añadimos el arroz y sofreímos.
Echamos un chorrito de vino blanco, dejamos reducir a la mitad y añadimos el caldo de pollo bien caliente lentamente.
Cuando esté cocido el arroz, lo mezclamos con el beicon dorado y muy picado, con los pimientos del piquillo picados y con el queso philadelphia.
Removemos todo bien y servimos.

Receta de: “Philadelphia”

10 abr. 2017

CREMA DE GUISANTES, JAMÓN Y CALABACÍN

Ingredientes:
  • 300gr de guisantes congelados
  • 500ml de caldo de jamón
  • 1 nuez de mantequilla
  • ½ calabacín
  • 2 c/s de jamón en tiras finas
  • 2 quesitos
  • Sal

Preparación:
Laminamos el calabacín lo mas fino posible en láminas. Lo cocemos junto con los guisantes en el caldo de jamón hervido unos 7 minutos.
Reservamos 4 láminas de calabacín y algunos guisantes y trituramos el resto. Ponemos a punto de sal, añadimos la mantequilla y los quesitos. Volvemos a trituras y lo pasamos por el colador.
Formamos pequeños cilindros (lo que es mas complicado de lo que parece, a mi se me desmoronaban todo el tiempo) con las láminas de calabacín reservadas y rellenamos con los guisantes cocidos mezclados con el jamón en láminas.
Los disponemos en un plato hondo y servimos con la crema de guisantes bien caliente.

Receta de: “El País”

8 abr. 2017

DIP DE QUESO CON CHIPS DE VERDURAS

Ingredientes:
  • 100gr de calabaza
  • ½ cebolla
  • 100gr de queso raclette rallado
  • ½ pimiento verde
  • ½ yuca
  • Tabasco
  • 50ml de nata líquida
  • ½ c/s de azúcar
  • Perejil
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos una sartén al fuego con aceite y pochamos la cebolla hasta que empiece a estar transparente.
Pelamos y picamos el tomate, lavamos y picamos el pimiento verde. Añadimos ambos a la sartén y rehogamos 6-7 minutos. Añadimos la nata líquida y cuando empiece a hervir el queso raclette rallado. Añadimos unas gotas de tabasco y un poco de perejil picado. Retiramos y reservamos.
Pelamos y cortamos a lo largo en láminas la yuca y la calabaza.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Freímos las láminas hasta que queden crujientes sin que lleguen a dorarse.
Servimos el dip de queso y tomate cliente con los chips de calabaza y yuca.

Receta de: “Cocina Diez”