CREMA DE CHAMPIÑONES Y PATATAS

Ingredientes:

• 300gr de champiñones
• ½ bolsa de puré de patatas
• 100ml de leche evaporada
• ½ cebolla
• 2 yemas de huevo
• 200ml de leche
• 300ml de caldo de pollo
• ½ limón
• 30gr de mantequilla
• 100ml de jerez
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla, la rehogamos en una sartén honda con un poco de aceite de oliva hasta que empiece a dorarse.

Lavamos los champiñones, los secamos y los cortamos en láminas, los añadimos a la sartén junto a 100ml de agua, el zumo del medio limón, el jerez y una pizca de sal y cocemos cinco minutos a fuego vivo.

Pasamos los champiñones con el caldo de cocción por la batidora.

Batimos las yemas con dos cucharadas de leche evaporada y la mantequilla derretida.

Calentamos el caldo de pollo y cuando empiece a hervir añadimos la leche y fuera del fuego los copos de puré.

Mezclamos bien y lo añadimos a los champiñones junto con las yemas batidas.

Servimos la crema caliente.

Receta de: “Cocina Fácil”