CREMA DE ESPINACAS

Ingredientes:

• 300gr de espinacas
• 500ml de caldo de pollo
• 200ml de leche
• 50gr de queso parmesano
• 50ml de nata
• 4 huevos de codorniz
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Rallamos el parmesano.

Rehogamos las espinacas en un poco de aceite de oliva y sal. Añadimos a las espinacas el caldo, la leche y el parmesano y dejamos cocer unos 10 minutos. Lo trituramos en la batidora y lo pasamos por el chino. Añadimos la nata y salpimentamos.

Escalfamos los huevos en agua hirviendo con el vinagre y los pasamos después a un cuenco de agua fría con sal.

Servimos la crema con los huevos escalfados.

Receta de: “Telva”