MERLUZA CON ALCACHOFAS

Ingredientes:

• 500gr de merluza
• 4 alcachofas
• Unas hojas de lechuga
• ½ taza de mahonesa ligera
• ½ limón
• 2 pepinillos
• ¼ de cebolla roja
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavamos la merluza y la secamos. Salpimentamos y la cocemos al vapor durante unos ocho minutos. Retiramos la piel si son lomos y también la espina central y las de los extremos si son rodajas. Reservamos.

Eliminamos las hojas duras de las alcachofas, las puntas y los tallos, dejando solo los corazones. Retiramos la pelusilla central y los cortamos por la mitad. Exprimimos el limón y los rociamos con su zumo. Cocemos los corazones al vapor unos 20 minutos.

Lavamos las hojas de lechuga, las escurrimos y las repartimos en los platos poniendo sobre ellas las alcachofas y el pescado.

Pelamos la cebolla y la picamos fina. Hacemos lo mismo con el pepinillo y los mezclamos con la mahonesa.

Lavamos y secamos el perejil, lo picamos fino y lo espolvoreamos por encima del pescado.

Servimos acompañado de la mahonesa.

Receta de: “Cocina Fácil”