ENSALADA DE PATATAS CON ENELDO

Ingredientes:

• 300gr de patatas
• 1 cebolla roja
• 4 rabanitos
• 1 ramita de eneldo
• 1 yogur natural
• 1 c/s de mostaza
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavamos bien las patatas sin pelar y las cocemos en una cazuela con abundante agua con sal durante una media hora. Las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en rodajas.

Pelamos la cebolla y la picamos fina.

Lavamos el eneldo, lo secamos y lo picamos.

Lavamos los rabanitos, los secamos y los cortamos en rodajitas finas.

Batimos el yogur natural con la mostaza y una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.

Disponemos las patatas en una ensaladera, añadimos la cebolla picada y las rodajitas de rabanitos. Agregamos la salsa de yogur y mostaza, mezclamos. Espolvoreamos con el eneldo picado y servimos.

Receta de: “Lecturas”