GAZPACHO DE PATATA

Ingredientes:

• 250gr de patatas
• 250gr de tomates
• 250ml de agua
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de pan de molde
• 2 c/s de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en trozos y las cocemos 15 minutos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.

Asamos el pimiento verde en el horno hasta que la piel esté chamuscada. Lo dejamos enfriar, lo pelamos y le quitamos los nervios y las pepitas.

Ponemos en el recipiente de la batidora los tomates pelados y cortados en trozos, las patatas, el pimiento, el ajo machacado, el agua, el vinagre y un chorro de aceite de oliva. Trituramos bien todo junto.

Lo pasamos por el chino para que quede una mezcla mas fina y reservamos en la nevera.

Cortamos la rebanada de pan en cubitos y los doramos en una sartén con un hilo de aceite de oliva.

Servimos el gazpacho muy frío con los picatostes.

También podemos acompañar el gazpacho con pimiento rojo, verde, cebolla y tomate cortados en daditos.

Receta de: “Comer bien”