TOSTADA CON PIMIENTOS

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan
• ½ pimiento rojo
• ½ diente de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 20gr de piñones pelados
• 20gr de alcaparras
• 100gr de parmesano en lascas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Pelamos el ajo. Lavamos, secamos y picamos el perejil. Picamos el ajo.

Lavamos y secamos el pimiento, retiramos las semillas y los filamentos. Lo cortamos en trocitos y los salteamos en una sartén con el ajo y dos cucharadas de aceite de oliva unos minutos.

Tostamos los piñones en una sartén unos minutos hasta que estén dorados, los retiramos, los picamos y los mezclamos con el pimiento.

Espolvoreamos con el perejil y removemos.

Desmenuzamos la mitad del queso y lo añadimos a la sartén junto con las alcaparras escurridas. Salpimentamos al gusto y apartamos del fuego.

Tostamos las rebanadas de pan y las servimos con el salteado de pimiento con el resto de lascas por encima.

Podemos usar pan de pueblo, mezclar pimiento rojo y amarillo y queso tierno en vez de parmesano.

Receta de: “Cocina Fácil”