BONITO GUISADO

Ingredientes:

• 1 rodaja de bonito de 500gr
• 250gr de tomates
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 3dl de caldo de pescado
• 2dl de vino blanco
• 30gr de anchoas en aceite
• 30gr de aceitunas verdes deshuesadas
• Azúcar
• Aceite de oliva
• ½ c/s de perejil picado
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogamos el ajo picado. Agregamos el bonito, el caldo de pescado y el vino. Sazonamos con pimienta y sal. Tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos.

Sacamos el bonito, lo escurrimos y reservamos al calor.

Reducimos el caldo.

Escaldamos los tomates, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en dados.

Cortamos la cebolleta en aros y las aceitunas por la mitad.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos las cebolletas. Agregamos los tomates y cocemos unos minutos hasta que se evapore el agua. Sazonamos con una pizca de azúcar, pimienta y sal. Incorporamos las aceitunas, las anchoas picadas, el perejil y el caldo de cocción, dejamos hervir.

Servimos el bonito cubierto con la salsa.

Receta de: “Cocina Mía”