PASTA CON TOMATE Y VINAGRETA DE BALSÁMICO

Ingredientes:

• 180gr de penne
• 2 tomates grandes
• 1 manojo pequeño de albahaca picada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Salsa:

• 1 cebolla picada fina
• Aceite de oliva
• 60ml de vino tinto
• 60ml de caldo de pollo
• 50ml de vinagre balsámico

Preparación:

Cocemos los penne en abundante agua con sal. Tiramos el agua de cocción. Echamos unas gotas de aceite de oliva por encima y reservamos.

Salteamos la cebolla en una cucharada de aceite de oliva, cuando empiece a dorarse añadimos el vino tinto. Calentamos hasta que reduzca a la mitad.

Añadimos el vinagre balsámico y dejamos reducir de nuevo a la mitad.

Añadimos el caldo de pollo, calentamos unos minutos y reservamos.

Escaldamos los tomates y los pelamos. Cortamos la pulpa en trocitos. Mezclamos la pasta con los tomates.

Podemos añadir la salsa así, tal y como está o triturarla en la batidora.

Así que servimos la pasta y los tomates, con la albahaca por encima y añadimos la salsa, unas gotas de aceite de oliva y servimos fría.

Receta de: “PASTA”