CREMA DE ZANAHORIAS Y JUDÍAS VERDES

Ingredientes:

• 350gr de zanahorias
• ½ cebolla dulce
• 1 patata
• 50gr de judías baby
• 2 quesitos
• Mantequilla
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Pelamos la patata y las zanahorias, las lavamos y las cortamos en trocitos.

En una cazuela pochamos la cebolla con un poco de aceite de oliva.

Lavamos la judías, las despuntamos y las cortamos en trozos. Reservamos unos trozos para decorar.

Añadimos a la cazuela las patatas, las zanahorias y las judías, removemos y cubrimos con agua caliente. Salamos. Subimos el fuego hasta que hierva, lo bajamos y dejamos cocer una media hora.

Una vez pasado este tiempo lo pasamos por la batidora añadiendo los dos quesitos.

En una sartén ponemos un poco de mantequilla y doramos las judías reservadas.

Servimos la crema acompañada de las judías.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”