CREMA DE PATATAS

Ingredientes:

• 550gr de patatas
• 600ml de caldo de verduras o de ave
• 1 puerro
• 100ml de nata
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• Perejil
• Cebollino
• Queso fresco a las finas hierbas
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Limpiamos el puerro y lo lavamos bien. Lo cortamos en rodajas.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

Calentamos tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda y rehogamos el puerro y la cebolla durante 10 minutos. Añadimos el ajo y dejamos hacer un minuto mas.

Pelamos y lavamos las patatas y las troceamos. Las añadimos a la sartén. Removemos y salpimentamos.

Cubrimos las verduras con el caldo, lo llevamos a ebullición y dejamos cocer 20 minutos.

Lo trituramos con la batidora, añadimos la nata y dejamos cocer 5 minutos mas.

Picamos el perejil y el cebollino. Formamos bolitas con el queso a las hierbas y lo rebozamos con el perejil y el cebollino picados.

Repartimos la crema en cuencos y las servimos decoradas con las bolitas de queso.

Receta de: “Lecturas Cocina”