PURÉ DE CALABAZA AL AROMA DE VAINILLA

Ingredientes:

• 750gr de calabaza
• ½ cebolla
• 2 naranjas
• ½ vaina de vainilla
• 1 rebanada de pan de centeno
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y la picamos fina.

Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, la añadimos y la rehogamos durante 10 minutos, a fuego lento, removiendo a menudo.

Practicamos un corte en la vaina de vainilla, a lo largo y con la punta de un cuchillito raspamos el interior para extraer las semillas. Las depositamos en un cuenquito y lo mezclamos con una cucharada de aceite de oliva. Reservamos.

Cortamos la calabaza en trozos y la pelamos, le retiramos las semillas y los filamentos y la cortamos en dados. La incorporamos a la cazuela y la salteamos dos minutos.

Exprimimos las naranjas y colamos el zumo. Lo agregamos a la cazuela. Añadimos la vaina de vainilla y agua hasta cubrirla. Sazonamos y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos.

Retiramos la vaina y pasamos todo por la batidora.

Rectificamos el punto de sal.

Pasamos por el chino para que quede mas fina.

Repartimos la mezcla en cuencos y regamos con unas gotas de aceite aromatizado.

Cortamos el pan en cuadraditos y lo freímos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté crujiente. Acompañamos la crema con el pan.

Receta de: “Cocina Fácil”