PISTO CON BACALAO

Ingredientes:

• 2 filetes de bacalao fresco
• 1 cebolleta
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Limpiamos y lavamos la cebolleta. La cortamos en dados y la pochamos en una sartén honda con aceite de oliva.

Lavamos el pimiento y el calabacín, retiramos las semillas y las nervaduras del pimiento y despuntamos el calabacín. Cortamos ambos en dados y los incorporamos a la sartén.

Pelamos el ajo, lo cortamos en láminas y los añadimos también.

Sazonamos y dejamos cocer 5 minutos.

Pelamos el tomate, lo cortamos en dados y lo incorporamos. Dejamos cocer todo a fuego suave 15 minutos.

Lavamos los filetes de bacalao, los secamos y los cortamos por la mitad. Los sazonamos. Pasamos los filetes por harina y por el huevo batido y los freímos brevemente por los dos lados en una sartén con aceite.

Servimos el pisto con el bacalao.

Receta de: “Cocina Fácil”