ENSALADA DE JUDÍAS

Ingredientes:

• 400gr de judías cocidas
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento amarillo
• ½ pimiento verde
• ½ cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 50gr de aceitunas negras
• 5 c/s de aceite de oliva
• 2 c/s de vinagre
• Sal
  
  
  
  
  

Preparación:

Lavamos las judías para quitarles el líquido de conservación y las dejamos escurrir.

Lavamos los pimientos, les quitamos el pedúnculo, los nervios y las pepitas y los cortamos en cuadraditos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en dados.

Pelamos el ajo, lo picamos y lo mezclamos con las verduras.

Escurrimos las aceitunas y las cortamos por la mitad.

Añadimos a los pimientos las alubias y las aceitunas.

Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal.

Regamos las verduras con esta y servimos.

Receta de: “Comer Bien”