FAJITAS DE POLLO

Ingredientes:

• 100 gr de pollo asado
• ½ cebolleta
• ½ tomate
• 1 pimiento del piquillo
• 1 aguacate
• Unos granos de maíz dulce
• Unas hojas de lechuga
• Aceite de oliva
• 4 tortillas de trigo

Preparación:

Desmenuzamos el pollo.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolla picada.

Retiramos parte del aceite y salteamos el tomate en daditos.

Agregamos el pimiento escurrido y cortado en tiras. Lo salteamos unos minutos y lo mezclamos con la carne.

Lo retiramos de fuego y lo dejamos enfriar.

Añadimos las hojas de lechuga en juliana, el maíz y el aguacate. Mezclamos y extendemos sobre la tortilla.

Enrollamos y servimos.

Receta de: “Cocina Mía”