DORADA AL HORNO CON HINOJO

Ingredientes:

• 2 doradas
• 150gr de hinojo
• 1 cebolla
• 2 lonchas de bacon
• 100ml de caldo de pescado
• ½ c/s de azúcar
• Eneldo picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación:

Limpiamos el hinojo, le retiramos el tallo y lo cortamos en cuartos. Lo escaldamos en agua hirviendo 10 minutos. Lo escurrimos, lo troceamos y lo colocamos en una fuente de horno.

Pelamos la cebollaa y la cortamos en aros, la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, el azúcar y una pizca de sal. Cubrimos de agua y cocemos a fuego lento 15 minutos. Subimos el fuego y dejamos cocer hasta que se evapore el líquido y quede dorada.

Lavamos las doradas, las secamos y las ponemos sobre el hinojo. Salpimentamos, regamos con un chorrito de aceite de oliva y el caldo de pescado.

Horneamos durante 20 minutos, a 200ºC.

Cortamos el bacon en tiras finitas y las freímos en una sartén sin aceite hasta que estén crujientes.

Ponemos el pescado en el plato junto al hinojo, la cebolla y el bacon y espolvoreamos con eneldo.

Receta de: “Cocina Mía”