MIS EMPANADILLAS

Ingredientes:

• 2 latas de atún en aceite
• 1 huevo
• 8 aceitunas verdes sin hueso
• 4 pimientos del piquillo
• 3 c/s de salsa de tomate
• 14 obleas para empanadillas
• 1 c/s de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cocemos el huevo 10 minutos en agua salada, lo enfriamos y pelamos.

Mezclamos en un bol las dos latas de atún escurridas, el huevo picadito, las aceitunas en trocitos, los pimientos de piquillo cortados en cuadraditos, la salsa de tomate y el vinagre.

Mezclamos bien todo y probamos de sal.

Rellenamos las obleas con la masa cerrando los extremos presionando con un tenedor.

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente freímos las empanadillas por tandas.

Dejamos escurrir sobre papel de cocina y servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”