MILHOJA DE TOMATE Y MOZZARELLA

Ingredientes:

• 2 tomates grandes
• 1 bola de mozzarella
• Hojas de lechuga variada
• 2 c/s de alcaparras
• ½ cebolleta
• 2 c/s de mayonesa
• 2 ramitas de albahaca picada
• 2 c/s de aceite de oliva
• Pimienta rosa
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Lavamos las hojas de lechuga, las escurrimos y las cortamos en juliana.

Cortamos la mozzarella en láminas finas.

Escaldamos los tomates en agua hirviendo 2 minutos. Las escurrimos y refrescamos en agua fría. Los pelamos, retiramos las pepitas y cortamos en daditos.

Pelamos y picamos la cebolleta fina.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y doramos la cebolleta sin que coja color. Incorporamos el tomate, salpimentamos y salteamos hasta que pierdan el agua. Retiramos de la sartén y dejamos enfriar.

Montamos la milhoja en una copa/vaso alternando tomate, mozzarella, lechuga, alcaparras picadas y albahaca.

Ponemos encima una cucharada de mayonesa y adornamos con unos granos de pimienta rosa.

Receta de: “Cocina Mía”