23 jun. 2017

ENSALADA DE LEGUMBRES Y SOJA

Ingredientes:
  • 200gr de judías blancas cocidas
  • 1 cogollo de lechuga
  • 80gr de brotes de soja
  • 1 tomate en dados
  • 1 endivia
  • Perejil
  • Sal

Preparación:
Lavamos las judías y las dejamos escurrir.
Lavamos las verduras.
Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el tomate en dados, el vinagre y la sal. Mezclamos bien y espolvoreamos con perejil picado.
Colocamos las hojas de lechuga troceada y las de endivia en el fondo de la fuente, ponemos encima las judías y los brotes de soja. Aliñamos con la vinagreta y servimos.

Receta de: “1069 Recetas de Karlos Arguiñano”

21 jun. 2017

ENSALADA DE ARROZ CON MAÍZ Y POLLO

Ingredientes:
  • 180gr de arroz basmati
  • 80gr de maíz cocido
  • 50gr de nueces
  • 100gr de pollo asado
  • ½ limón en zumo
  • 4 c/s aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta


Preparación:
Cocemos el arroz en abundante agua con sal el tiempo indicado por el fabricante. Lo escurrimos, lo pasmos por agua fría y dejamos que escurra de nuevo.
Enjuagamos el maíz de su líquido de conservación y lo escurrimos.
Troceamos las nueces.
Desmenuzamos el pollo y lo colocamos en una ensaladera. Añadimos el arroz, las nueces y el maíz.
Condimentamos con el aceite, un poco de sal y pimienta y el zumo de limón.
Servimos.

Podemos añadirle 40gr de gambas peladas cocidas y dos rodajas de piña en su jugo cortada en triangulitos y quitarle el limón.

Receta de: “Cocina Fácil”

9 jun. 2017

ALUBIAS CON TOMATE

Ingredientes:
  • 400gr de alubias cocidas
  • ½ limón
  • 100gr de tomates cereza
  • 100gr de queso feta
  • ½ cebolla morada
  • 1 c/c de azúcar
  • 1 c/c de orégano
  • 2 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Lavamos las alubias y las dejamos escurrir.
Lavamos los tomatitos y los cortamos en cuartos.
Pelamos y picamos la cebolla.
Lavamos el limón, lo secamos, rallamos la piel y lo exprimimos.
Lavamos, secamos y picamos el perejil.
Escurrimos el queso y lo cortamos en daditos.
Calentamos el azúcar en un cazo con dos cucharadas de agua y la ralladura de limón. Retiramos y añadimos dos cucharadas de zumo de limón, cuatro cucharadas de aceite de oliva, el orégano, el perejil, sal y pimienta y mezclamos.
Mezclamos las alubias con los tomates, el queso, la cebolla y la salsa de limón. Removemos bien y servimos.

Podemos usar garbanzos en vez de alubias.

Receta de: “Cocina Fácil”

7 jun. 2017

PASTA FRÍA CON VERDURITAS

Ingredientes:
  • 150gr de espirales
  • 60gr de tomates cereza
  • El zumo de ½ limón
  • 60gr de judías verdes boby
  • 100gr de habitas en conserva
  • ½ c/c de orégano
  • 4 c/s de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Cocemos las pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. La escurrimos, la refrescamos en agua fría y reservamos.
Lavamos y escurrimos las judías verdes, las despuntamos, las cortamos en trozos y las escaldamos en agua salada cuatro minutos. Las pasamos por agua fría y las escurrimos.
Escurrimos también las habitas.
Lavamos y secamos los tomates y los partimos en cuartos.
Ponemos en una ensaladera la pasta, las judías, las habitas y los tomates.
Mezclamos el zumo de limón, el aceite de oliva, el orégano, un poco de sal y pimienta y batimos hasta que emulsione.
Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

18 abr. 2017

ALUBIAS REHOGADAS

Ingredientes:
  • 1 bote pequeño de alubias cocidas
  • ½ cebolla
  • 150gr de calabaza
  • 1 zanahoria
  • ½ calabacín
  • 1 ramita de perejil
  • ½ diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 50ml de vino blanco
  • 20gr de almendras
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla.
Lavamos el calabacín, lo despuntamos y lo troceamos.
Pelamos la calabaza y raspamos la zanahoria, las lavamos y las cortamos en trozos pequeños.
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén honda y sofreímos la cebolla. Cuando tome color añadimos la zanahoria y el calabacín y los rehogamos juntos unos minutos. Agregamos el laurel y el vino. Dejamos reducir y añadimos la calabaza y 80ml de agua. Salpimentamos, tapamos y cocemos a fuego lento 15 minutos.
Lavamos y secamos el perejil.
Hacemos un majado con él, las almendras y el ajo pelado y picado. Lo añadimos a la sartén junto a las alubias lavadas y escurridas.
Dejamos cocer 5 minutos y servimos caliente.

Receta de: “Cocina Fácil”.

14 abr. 2017

CAUSA RELLENA

Ingredientes:
  • 2 patatas
  • 50ml de zumo de limón
  • 1 lata de atún en aceite
  • 1 aguacate
  • Mayonesa
  • 2 guindillas frescas
  • 1 diente de ajo
  • Ensalada variada
  • Tomatitos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Pelamos las patatas, las cortamos en cuadraditos y las cocemos en agua con sal unos 20 minutos.
Preparamos el ají molido retirando las semillas de las guindillas y las ponemos en la batidora con el ajo pelado. Cubrimos con aceite, sazonamos y trituramos homogéneamente.
Escurrimos las patatas y las pasamos por el pasapurés. Sazonamos. Mezclamos con 25ml de zumo de limón, dos cucharadas de ají y 50ml de aceite de oliva.
Pelamos el aguacate, lo cortamos en dados y lo regamos con el zumo de limón. Mezclamos con el atún escurrido y cuatro cucharadas de mayonesa.
Ponemos una hoja de papel de aluminio sobre la mesa, la cubrimos con el puré de patatas frío, ponemos encima el relleno y enrollamos, con ayuda del papel, para darle forma de brazo de gitano. Refrigeramos.
Servimos con la ensalada, los tomatitos y un poco de mayonesa.

Receta de: “Cocina Mía”

12 abr. 2017

RISOTTO PHILADELPHIA

Ingredientes:
  • 100gr de queso philadelphia original
  • 180gr de arroz
  • 600ml de caldo de pollo
  • 4 ajetes
  • 80ml de vino blanco
  • 20gr de mantequilla
  • 40gr de pimientos del piquillo
  • 50gr de beicon
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:
Rehogamos los ajetes picados con la mantequilla y aceite de oliva.
Añadimos el arroz y sofreímos.
Echamos un chorrito de vino blanco, dejamos reducir a la mitad y añadimos el caldo de pollo bien caliente lentamente.
Cuando esté cocido el arroz, lo mezclamos con el beicon dorado y muy picado, con los pimientos del piquillo picados y con el queso philadelphia.
Removemos todo bien y servimos.

Receta de: “Philadelphia”

10 abr. 2017

CREMA DE GUISANTES, JAMÓN Y CALABACÍN

Ingredientes:
  • 300gr de guisantes congelados
  • 500ml de caldo de jamón
  • 1 nuez de mantequilla
  • ½ calabacín
  • 2 c/s de jamón en tiras finas
  • 2 quesitos
  • Sal

Preparación:
Laminamos el calabacín lo mas fino posible en láminas. Lo cocemos junto con los guisantes en el caldo de jamón hervido unos 7 minutos.
Reservamos 4 láminas de calabacín y algunos guisantes y trituramos el resto. Ponemos a punto de sal, añadimos la mantequilla y los quesitos. Volvemos a trituras y lo pasamos por el colador.
Formamos pequeños cilindros (lo que es mas complicado de lo que parece, a mi se me desmoronaban todo el tiempo) con las láminas de calabacín reservadas y rellenamos con los guisantes cocidos mezclados con el jamón en láminas.
Los disponemos en un plato hondo y servimos con la crema de guisantes bien caliente.

Receta de: “El País”

8 abr. 2017

DIP DE QUESO CON CHIPS DE VERDURAS

Ingredientes:
  • 100gr de calabaza
  • ½ cebolla
  • 100gr de queso raclette rallado
  • ½ pimiento verde
  • ½ yuca
  • Tabasco
  • 50ml de nata líquida
  • ½ c/s de azúcar
  • Perejil
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos una sartén al fuego con aceite y pochamos la cebolla hasta que empiece a estar transparente.
Pelamos y picamos el tomate, lavamos y picamos el pimiento verde. Añadimos ambos a la sartén y rehogamos 6-7 minutos. Añadimos la nata líquida y cuando empiece a hervir el queso raclette rallado. Añadimos unas gotas de tabasco y un poco de perejil picado. Retiramos y reservamos.
Pelamos y cortamos a lo largo en láminas la yuca y la calabaza.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Freímos las láminas hasta que queden crujientes sin que lleguen a dorarse.
Servimos el dip de queso y tomate cliente con los chips de calabaza y yuca.

Receta de: “Cocina Diez”

6 abr. 2017

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:
  • 1 solomillo de cerdo
  • ½ c/s de mostaza rústica
  • ½ cebolla
  • 200ml de nata
  • 60ml de vino blanco
  • Unas ramitas de tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Lavamos el solomillo, lo secamos y salpimentamos.
Ponemos una sartén honda al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente, pero sin humear incorporamos el solomillo y lo doramos por todas partes. Luego lo retiramos.
Añadimos un poco mas de aceite a la sartén de la carne y sofreímos la cebolla pelada y picada unos 5 minutos, hasta que esté transparente. Regamos con el vino blanco y dejamos reducir. Agregamos la nata, dejamos reducir 5 minutos a fuego suave y pasamos todo por la batidora.
Incorporamos la mostaza y el tomillo lavados, removemos y ponemos la salsa obtenida al fuego.
Incorporamos el solomillo y lo cocemos unos 10 minutos según se desee mas o menos hecho.
Lo servimos acompañado de la salsa y cortado en rodajas.

Receta de: “Cocina Fácil”

4 abr. 2017

QUICHE DE AJETES Y BRÓCOLI

Ingredientes:
  • 160gr de harina
  • 60gr de mantequilla en pomada
  • 2 huevos
  • 1 manojo de ajetes
  • 400gr de brócoli
  • 75gr de brie
  • 75gr de piñones tostados
  • 200ml de nata
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:
Ponemos la harina en la mesa en forma de volcán con un huevo, la mantequilla y la sal en el centro. Amasamos y dejamos reposar un la nevera una hora. La extendemos con ayuda de un rodillo y forramos un molde. Lo horneamos con peso encima a 180º unos 25 minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada.
Rehogamos en una sartén con aceite de oliva los ajetes lavados y troceados y el brócoli en ramilletes.
Dejamos enfriar y lo mezclamos con el huevo restante, la nata, los piñones y el queso troceado. Salpimentamos.
Rellenamos la masa con las verduras y horneamos a 160º unos 30 minutos.

Receta de: “TELVA”.

2 abr. 2017

SANDWICH GOURMET DE POLLO

Ingredientes:
  • Pollo asado
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • Queso brie cortado en lonchas
  • 8 hojas de espinaca frescas
  • Mostaza de Dijon
  • Pimienta

Preparación:
Untamos las rebanadas de pan con mostaza de Dijon.
Encima de la mostaza disponemos las espinacas, el pollo, el brie y pimienta negra recién molida.
Volvemos a poner espinacas y tapamos con la otra rebanada.
Calentamos en la plancha hasta que esté dorado y el queso fundido.
Servimos inmediatamente.

Receta de:L´Exquisit

31 mar. 2017

ENSALADA CON AGUACATE, MANZANA Y VINAGRETA DE CÍTRICOS

Ingredientes:
  • 1 aguacate
  • ½ manzana verde
  • 100gr de ensalada variada
  • ½ naranja
  • 1 mandarina
  • ½ limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Cortamos el aguacate por la mitad a lo largo y giramos las dos partes en sentido contrario. Retiramos el hueso y con un vaciador sacamos bolitas de pulpa. Exprimimos el limón y rociamos las bolitas con unas gotas de su zumo para que no se oscurezcan.
Lavamos la manzana, la cortamos en gajos, la descorazonamos y cortamos en rodajitas., las rociamos también con unas gotas de limón.
Pelamos la naranja y la mandarina y retiramos la pielecilla de los gajos sobre un cuenco para recoger el jugo que caiga.
Mezclamos el zumo de limón restante con el de la mandarina y la naranja, cuatro cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Batimos hasta emulsionar.
Lavamos, secamos y troceamos las hojas de ensalada, repartimos en dos platos y añadimos las frutas y el aguacate.
Aliñamos con la vinagreta y servimos..

Receta de: “Cocina Fácil”

29 mar. 2017

LASAÑA DE PISTO

Ingredientes:
  • 12 placas de canelones precocidos
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 40gr de queso rallado
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 250ml de leche
  • 1 c/s de harina
  • 400gr de tomate triturado
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Raspamos y lavamos la zanahoria.
Lavamos el calabacín y el pimiento, despuntamos el primero y retiramos las semillas y la parte blanca del interior del segundo.
Pelamos la cebolla.
Cortamos las hortalizas en daditos.
Calentamos aceite de oliva en una sartén honda, añadimos la zanahoria y la cebolla. Removemos y cuando empiecen a tomar color incorporamos el calabacín y el pimiento. Sofreímos 8 minutos y agregamos el tomate. Salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos mas.
Remojamos la pasta siguiendo las instrucciones del envase y las extendemos en un paño.
Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Añadimos la harina, tostamos un minuto removiendo y vertemos la leche. Agregamos sal y pimienta y cocemos sin dejar de mover hasta que espese.
Montamos la lasaña intercalando capas de pasta y pisto. Cubrimos con la bechamel y el queso.
Gratinamos y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

27 mar. 2017

CREMA DE NABICOL AL CURRY

Ingredientes:
  • 2 nabicol medianos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • Curry amarillo en polvo
  • 200ml de nata líquida
  • 200ml de leche
  • Sésamo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Pelamos todas las verduras y las ponemos en una cazuela con un dedo de agua.
Lo cocinamos unos 20-30 minutos.
Pasamos todas las verduras por la batidora. Añadimos la nata, la leche y salamos al gusto. Removemos bien.
Por último espolvoreamos con curry al gusto, yo puse dos cucharadas.
Servimos decorado con aceite de oliva y sésamos tostado.

Receta de:LaGastrosfera

25 mar. 2017

PAN PLANO CLARO DE CENTENO

Ingredientes:
  • 150gr de harina de fuerza
  • 50gr de harina clara de centeno
  • ½ c/c de sal marina fina
  • 150ml de agua a 20ºC
  • 1 c/c de levadura fresca desmenuzada
  • 1 y ½ c/c de miel

Preparación:
Mezclamos en un bol las dos harinas y la sal. En otro bol o jarra, mezclamos el agua con la levadura y la miel. Incorporamos el líquido a los ingredientes secos apretando con las manos hasta que se mezcle de manera uniforme. Lo tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
Untamos con un poco de aceite la mesa y amasamos 10-15 segundos. Ponemos la masa en el bol, tapamos y dejamos que repose 10 minutos. Amasamos otra vez durante 10-15 segundos sobre la superficie aceitada. Ponemos la masa en el bol, tapamos y dejamos que repose 10 minutos. Damos un último amasado de 10-15 segundos.
Plegamos la masa y repetimos al cabo de 45 y 90 minutos.
Para entonces tendría que estar hinchada y con la superficie llena de burbujas. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 8mm. Con un molde de cortar galletas redondo de 10 cm de diámetro cortamos discos de masa. Colocamos los discos en bandejas de horno, separados entre sí por unos centímetros. Tapamos con un paño. Amasamos los recortes para que se unan. Tapamos y dejamos reposar 10 minutos antes de volver a estirar la masa y cortar más discos. Dejamos que fermente hasta que casi haya doblado su volumen.
Precalentamos el horno a 200ºC. Hacemos hendiduras en los discos de masa con las puntas de los dedos impregnadas de harina. Horneamos en el centro del horno durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie se haya dorado suavemente. Los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.
Si prefieres que los panes estén tiernos, tápalos con un paño mientras se enfrían.

Receta de:Hecho a Manode Dan Lepard

23 mar. 2017

SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes:
  • 2 solomillos de ternera
  • 1 patata
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:
Pelamos y lavamos la patata, la cortamos en cubitos. Salpimentamos y freímos en abundante aceite caliente. Dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Doramos los solomillos en una sartén con aceite de oliva. Salpimentamos.
Servimos acompañado de las patatas y la salsa.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

21 mar. 2017

SALTEADO DE REPOLLO CON SALSA DE OSTRAS

Ingredientes:
  • ¼ de repollo bien picado
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 c/s de aceite de cacahuete
  • 2 c/s de jengibre fresco rallado
  • 1 c/c de aceite de sésamo
  • 2 guindillas rojas pequeñas, frescas, sin pepitas, bien picadas
  • ½ cebolla en trozos
  • 1 c/s de vinagre de arroz
  • 2 c/s de semillas de sésamo tostado
  • 2 c/s de salsa de ostras
  • Sal
  • Pimienta.

Preparación:
Lavamos y escurrimos bien el repollo.
Calentamos un wok a fuego vivo, vertemos los aceites de cacahuete y sésamo y lo hacemos girar para empapar las paredes. Agregamos el ajo, el jengibre y la guindilla y salteamos 30 segundos.
Añadimos el repollo y al cebolla y removemos hasta que estén tiernos.
Vertemos la salsa de ostras y el vinagre, removemos bien y dejamos hacer un minuto mas.
Esparcimos las semillas de sésamo por encima.
Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida, removemos y servimos.

Para ser rigurosos el plato había que hacerlo con Wom Bok, en vez de repollo.

Receta de: “El Libro Esencial del WOK”.

19 mar. 2017

VINAGRETA A LA NARANJA

Ingredientes:
  • 1 naranja
  • 1 lima
  • 1 c/s de miel
  • ½ c/c de comino molido
  • 1 punta de guindilla muy picada
  • Cilantro
  • Aceite de oliva

Preparación:
Mezclamos en un bol el zumo de naranja y lima, la miel, el comino, la guindilla y una cucharada de aceite de oliva.
Incorporamos cuatro briznas de cilantro lavadas, secas y deshojadas.
Mezclamos bien y servimos.

Receta de:Escuela de Cocina – Salsas y Condimentos

17 mar. 2017

ENSALADA DE ESPIRALES Y TOMATE

Ingredientes:
  • 120gr de espirales
  • ½ cebolla morada
  • 10 tomates cereza
  • Unas hojas de rúcula
  • ½ aguacate
  • Zumo de limón
  • 3 rabanitos
  • 1 c/s de vinagre
  • 4 c/s de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Llevamos a ebullición abundante agua salada en una cacerola. Agregamos la pasta y la cocemos el tiempo que indique el envase, para que quede al dente. La pasamos al escurridor, refrescamos con agua y dejamos que escurra bien.
Lavamos los tomates, secamos con papel de cocina y los cortamos por la mitad.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
Limpiamos los rábanos, los lavamos, secamos y cortamos en rodajas.
Lavamos la rúcula y la escurrimos bien.
Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso, lo pelamos, cortamos la pulpa en daditos y lo rociamos con zumo de limón para que no se oxide.
Batimos en un cuenco el aceite, el vinagre y una pizca de sal.
Mezclamos la pasta y las verduras en una ensaladera, vertemos encima el aliño y removemos.
Dejamos reposar un minuto para que se mezclen los sabores, repartimos en cuencos y servimos..

Receta de: “Cocina Fácil”