BERENJENAS GUISADAS - “SHAO QIEZI”

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 20gr de fécula
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 c/s de salsa de soja
• 10gr de jengibre fresco
• Aceite de cacahuete
• Sal

Preparación:

Pelamos la berenjena, la cortamos a lo largo, en rebanadas de unos 2cm de grosor. Las sazonamos ligeramente y las dejamos escurrir unos 30 minutos. Pasado este tiempo las enjuagamos, secamos y las cortamos en dados. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren. Escurrimos y reservamos.

Cortamos los puerros en tiras finas y los mezclamos con la soja, el jengibre cortado en tiras finas, la fécula y 100ml de agua.

Salteamos el ajo con una cucharada de aceite de cacahuete, hasta que se dore ligeramente.

Escurrimos los puerros antes de incorporarlos al wok y rehogamos unos 2 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos las berenjenas, mantenemos al fuego unos 2 minutos y servimos.

Receta de: “Cocina País por País - China”