CUSCÚS CON CALABAZA AL CURRY

Ingredientes:

• 150gr de cuscús precocido
• 1 diente de ajo
• 150ml de caldo
• 1 c/s de pipas de calabaza
• 200gr de calabaza
• ½ puerro
• ½ c/c de curry
• ½ c/c de hierbabuena seca
• 1 pizca de canela
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cocemos el cuscús según el fabricante.

Pelamos y troceamos la calabaza en daditos pequeños.

Pelamos y picamos el puerro y el diente de ajo.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y rehogamos el ajo, la calabaza y el puerro salpimentando al gusto Lo dejamos hacer unos minutos a fuego medio moviéndolo a menudo. Pasados unos minutos incorporamos el caldo. Añadimos las especias y mezclamos bien.

Dejamos que rompa a hervir y vertemos el cuscús.

Añadimos las pipas de calabaza, le damos un par de vueltas, tapamos la cazuela, apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 5-10 minutos antes de servir.

Receta de: “Comercio Justo”