MAGRO CON PIMIENTOS VERDES

Ingredientes:

• 300gr de magro de cerdo en dados
• 2 pimientos verdes
• ½ rebanada de pan
• 1 diente de ajo
• 20gr de almendras crudas peladas
• 2 pimientos choriceros
• 1 ramita de perejil
• 100ml de vino blanco
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lavamos los pimientos, los secamos, limpiamos y cortamos en dados.

Lavamos el magro de cerdo, lo secamos y salpimentamos.

Lavamos el perejil y picamos las hojas.

Freímos la rebanada de pan unos dos minutos por cada lado en una sartén con aceite de oliva. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Agregamos el ajo, lavado y sin pelar y lo sofreímos 3 minutos. Lo retiramos y en el mismo aceite doramos las almendras un minuto. Las reservamos en un plato y añadimos los pimientos choriceros. Salteamos unos segundos y los ponemos con las almendras. Agregamos los pimientos, sofreímos 4 minutos y retiramos también. Añadimos el magro, lo doramos por todas partes y volvemos a incorporar los pimientos verdes.

Majamos el perejil en el mortero con el pan, el ajo frito pelado, las almendras y los pimientos choriceros limpios y sin semillas. Diluimos el majado en 100ml de agua y lo agregamos al guiso.

Vertemos el vino y dejamos cocer 20 minutos a fuego lento.

Servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”