23 jun. 2017

ENSALADA DE LEGUMBRES Y SOJA

Ingredientes:
  • 200gr de judías blancas cocidas
  • 1 cogollo de lechuga
  • 80gr de brotes de soja
  • 1 tomate en dados
  • 1 endivia
  • Perejil
  • Sal

Preparación:
Lavamos las judías y las dejamos escurrir.
Lavamos las verduras.
Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el tomate en dados, el vinagre y la sal. Mezclamos bien y espolvoreamos con perejil picado.
Colocamos las hojas de lechuga troceada y las de endivia en el fondo de la fuente, ponemos encima las judías y los brotes de soja. Aliñamos con la vinagreta y servimos.

Receta de: “1069 Recetas de Karlos Arguiñano”

21 jun. 2017

ENSALADA DE ARROZ CON MAÍZ Y POLLO

Ingredientes:
  • 180gr de arroz basmati
  • 80gr de maíz cocido
  • 50gr de nueces
  • 100gr de pollo asado
  • ½ limón en zumo
  • 4 c/s aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta


Preparación:
Cocemos el arroz en abundante agua con sal el tiempo indicado por el fabricante. Lo escurrimos, lo pasmos por agua fría y dejamos que escurra de nuevo.
Enjuagamos el maíz de su líquido de conservación y lo escurrimos.
Troceamos las nueces.
Desmenuzamos el pollo y lo colocamos en una ensaladera. Añadimos el arroz, las nueces y el maíz.
Condimentamos con el aceite, un poco de sal y pimienta y el zumo de limón.
Servimos.

Podemos añadirle 40gr de gambas peladas cocidas y dos rodajas de piña en su jugo cortada en triangulitos y quitarle el limón.

Receta de: “Cocina Fácil”

9 jun. 2017

ALUBIAS CON TOMATE

Ingredientes:
  • 400gr de alubias cocidas
  • ½ limón
  • 100gr de tomates cereza
  • 100gr de queso feta
  • ½ cebolla morada
  • 1 c/c de azúcar
  • 1 c/c de orégano
  • 2 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Lavamos las alubias y las dejamos escurrir.
Lavamos los tomatitos y los cortamos en cuartos.
Pelamos y picamos la cebolla.
Lavamos el limón, lo secamos, rallamos la piel y lo exprimimos.
Lavamos, secamos y picamos el perejil.
Escurrimos el queso y lo cortamos en daditos.
Calentamos el azúcar en un cazo con dos cucharadas de agua y la ralladura de limón. Retiramos y añadimos dos cucharadas de zumo de limón, cuatro cucharadas de aceite de oliva, el orégano, el perejil, sal y pimienta y mezclamos.
Mezclamos las alubias con los tomates, el queso, la cebolla y la salsa de limón. Removemos bien y servimos.

Podemos usar garbanzos en vez de alubias.

Receta de: “Cocina Fácil”

7 jun. 2017

PASTA FRÍA CON VERDURITAS

Ingredientes:
  • 150gr de espirales
  • 60gr de tomates cereza
  • El zumo de ½ limón
  • 60gr de judías verdes boby
  • 100gr de habitas en conserva
  • ½ c/c de orégano
  • 4 c/s de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Cocemos las pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. La escurrimos, la refrescamos en agua fría y reservamos.
Lavamos y escurrimos las judías verdes, las despuntamos, las cortamos en trozos y las escaldamos en agua salada cuatro minutos. Las pasamos por agua fría y las escurrimos.
Escurrimos también las habitas.
Lavamos y secamos los tomates y los partimos en cuartos.
Ponemos en una ensaladera la pasta, las judías, las habitas y los tomates.
Mezclamos el zumo de limón, el aceite de oliva, el orégano, un poco de sal y pimienta y batimos hasta que emulsione.
Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”