16 ago. 2017

ENSALADA DE ARROZ Y QUESO FETA

Ingredientes:
  • 180gr de arroz basmati
  • 80gr de queso feta
  • 1 tomate
  • 50gr de aceitunas negras
  • 70gr de maíz dulce
  • ½ limón en zumo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Cocemos el arroz en abundante agua con sal, pasamos por agua fría y escurrimos.
Lavamos, secamos y cortamos en cubitos el tomate.
Escurrimos las aceitunas y el queso, cortamos las primeras por la mitad y el queso en trocitos.
Escurrimos el maíz.
Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera.
Batimos 5 cucharadas de aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta y el zumo de limón.
Añadimos el aliño al arroz, mezclamos y servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

2 ago. 2017

TRIGO TIERNO CON PICADILLO VEGERAL

Ingredientes:
  • 125gr de trigo tierno
  • ½ cebolleta
  • 1 c/c de perejil picado
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 3 huevos de codorniz
  • 1 zanahoria
  • 1 c/s de zumo de lima
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Cocemos el trigo tierno en agua salada unos 10 minutos, enfriamos y escurrimos.
Cocemos los huevos de codorniz, dejamos enfriar y reservamos.
Pelamos la cebolleta y la picamos fino.
Lavamos los pimientos, retiramos los nervios y los picamos, los mezclamos con la cebolleta.
Pelamos la zanahoria y la rallamos, la añadimos a la cebolleta y los pimientos.
Preparamos la vinagreta con el zumo de lima, 50ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Añadimos al picadillo y mezclamos.
Pelamos los huevos de codorniz y los cortamos en dos a lo largo.
Mezclamos el picadillo con el perejil y el trigo. Removemos.
Servimos con las mitades de huevo por encima.

Receta de: “Lecturas Cocina”