30 ago. 2017

PASTA CON SALMÓN FRESCO Y PIÑONES

Ingredientes:
  • 160gr de fusilli
  • 1 lomo de salmón
  • 1 cebolla roja
  • 1 tomate
  • 30gr de piñones
  • 1 c/s de vinagre de vino blanco
  • Eneldo
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • Pimienta
  • 3 c/s de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Refrescamos, escurrimos y reservamos.
Diluimos el caldo de pescado en una cacerola con agua, introducimos el lomo de salmón y lo dejamos cocer tapado a fuego muy suave unos 5 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos.
Escaldamos y pelamos el tomate. Le retiramos las semillas y lo cortamos en daditos.
Doramos los piñones en una sartén sin grasa.
Pelamos y picamos la cebolla.
Mezclamos en una ensaladera la pasta con el aceite, el vinagre, el tomate, los piñones, la cebolla, una pizca de eneldo picado, sal y pimienta. Removemos.
Con cuidado separamos el salmón en lascas y las agregamos a la ensalada mezclando suavemente.
Servimos.

Receta de: “Cocina Mía”

16 ago. 2017

ENSALADA DE ARROZ Y QUESO FETA

Ingredientes:
  • 180gr de arroz basmati
  • 80gr de queso feta
  • 1 tomate
  • 50gr de aceitunas negras
  • 70gr de maíz dulce
  • ½ limón en zumo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Cocemos el arroz en abundante agua con sal, pasamos por agua fría y escurrimos.
Lavamos, secamos y cortamos en cubitos el tomate.
Escurrimos las aceitunas y el queso, cortamos las primeras por la mitad y el queso en trocitos.
Escurrimos el maíz.
Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera.
Batimos 5 cucharadas de aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta y el zumo de limón.
Añadimos el aliño al arroz, mezclamos y servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

2 ago. 2017

TRIGO TIERNO CON PICADILLO VEGERAL

Ingredientes:
  • 125gr de trigo tierno
  • ½ cebolleta
  • 1 c/c de perejil picado
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 3 huevos de codorniz
  • 1 zanahoria
  • 1 c/s de zumo de lima
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Cocemos el trigo tierno en agua salada unos 10 minutos, enfriamos y escurrimos.
Cocemos los huevos de codorniz, dejamos enfriar y reservamos.
Pelamos la cebolleta y la picamos fino.
Lavamos los pimientos, retiramos los nervios y los picamos, los mezclamos con la cebolleta.
Pelamos la zanahoria y la rallamos, la añadimos a la cebolleta y los pimientos.
Preparamos la vinagreta con el zumo de lima, 50ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Añadimos al picadillo y mezclamos.
Pelamos los huevos de codorniz y los cortamos en dos a lo largo.
Mezclamos el picadillo con el perejil y el trigo. Removemos.
Servimos con las mitades de huevo por encima.

Receta de: “Lecturas Cocina”